21-september-2021 |
Salame corrallina
Een geweldig product afkomstig van de huisslacht in Umbrië. Deze worst gemaakt van mager varkensvlees met hard rugspek en zonder zachte reuze. Het vlees wordt in blokjes gesneden en is op smaak gebracht met zout, hele pepers en soms een vleugje knoflook. Verder komen er geen kruiden aan te pas. Het deeg wordt gestopt in natuurlijke darmen waarna de lange worsten in de lucht gedroogd worden. De worst wordt veel in Rome geserveerd en vooral rond de paasdagen gegeten.
• Als antipasto, op het brood, en gebakken of gekookt bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |