21-september-2021 |
Walliser Trockenfleisch
Ook dit is een variant van het befaamde Bündnerfleisch. Kenmerkend bij deze Walliser variant is, dat bij dit product geen biefstukdelen worden gebruikt. De smaak varieert van het Bündnerfleisch vanwege een andere kruidensamenstelling. Al de hoekige Zwitserse producten worden tijdens het drogen geperst tussen houten planken. Dat heeft als voordeel dat het vocht uit de kern naar buiten wordt gedrukt, waardoor het vlees gelijkmatiger droogt en nauwelijks een harde droge rand ontwikkeld.
• Brood en buffetten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | rund |
| Land van herkomst | Zwitserland |
| Producent | Metzgerei Nessier |