21-september-2021 |
Oost-Vlaams gerookt paardenvlees
Het Oost-Vlaamse paardenvlees is oorspronkelijk afkomstig van oudere dieren die niet echt geschikt meer waren om het zware werk te verrichten. Het rookvlees kwam van de bovenbil en de platte bil. Het vlees werd, afhankelijk van de grootte, gedurende enkele weken gezouten, waarna het werd afgewassen en meerdere weken gedroogd om tot de juiste smaak en hardheid te komen. Na het drogen werd het vlees gerookt boven een smeulend vuurtje van beukenhoutsnippers. Het resultaat is te vergelijken met het Hollandse paardenrookvlees. In België hoort Oost-Vlaams gerookt paardenvlees tot de erkende streekproducten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | paard |
| Land van herkomst | België |
| Producent | De Nil Vleeswaren. www.denilvleeswaren.be. |
| Foto | https://www.streekproduct.be |