21-september-2021 |
Lachsschinken
Een originele Duitse zalmham die wordt gemaakt van een stuk rib- of haaskarbonade van het varken waar de botten uit verwijderd zijn. Alleen het keimagere hart ( de appel) van de karbonade wordt gebruikt. Ook wordt de dikke pees* verwijderd. Het vlees wordt licht gezouten. Na het zoutproces ligt het vlees enkele dagen te rijpen. De ham is op zijn lekkerst wanneer ze flinterdun gesneden is.
• Broodbeleg en buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |