21-september-2021 |
Hirschschinken
Dit gedroogde stuk vlees 'vertaald hertenham' lijkt erg veel op runderrookvlees. Alleen de smaak is totaal anders. De befaamde 'wildsmaak' is duidelijk aanwezig. Voor het maken van hertenham worden de magere delen van de achterbout gebruikt. Vraag aan de slager om de hertenham zo dun mogelijk te snijden anders lijkt de plak taai en is de smaak te zout.
Italië: prosciutto di cervo
• Uitzonderlijk op een broodje en een delicatesse op een buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | hert |
| Land van herkomst | Duitsland, Italië |
| Producent |