21-september-2021 |
Gewürzschinken
De naam zegt het al "Gewürz" (kruiden) schinken. De voor deze ham gebruikte hammen worden uitgebeend en in model gesneden. Ze worden gepekeld en in bakken opgeslagen. Rondom in het zout, dat is verrijkt met een mix van kruiden. Wanneer het vlees voldoende is gezouten worden de stukken afgespoeld en te drogen gehangen. Dat duurt en aantal weken zodat ze mooi rijpen en op smaak en kleur komen. Na het drogen worden ze koud gerookt. Dat kan afhankelijk van de maker meerder uren, maar soms ook dagen duren.
• Broodbeleg en buffet.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |