21-september-2021 |
Bakkwa
Deze zoet/zoute variant op het befaamde jerkybeef is eeuwen geleden ontstaan in China. Voor bakkwa wordt varkensvlees gebruikt. Voor moslims is er een kip-variant. Om het vlees te bewaren worden dunne plakken in zout en suiker geconserveerd. Het vlees bevat weinig vet en wordt na het marineren gerookt waarna het wordt opgeslagen. Het recept van de suikermarinade is bij veel producenten een angstvallig bewaard geheim. Soms wordt Bakkwa ook wel gegrild aangeboden.
Tegenwoordig is bakkwa een graag ontvangen cadeautje voor vrienden en relatiesmet name tijdens het Chines Nieuw Jaar. Ook zie je het regelmatig op banketten en ceremoniële banketten.
• Snack, op buffetten, bij meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken, kip |
| Land van herkomst | China en overige Aziatische landen |
| Producent |