21-september-2021 |
Tiroler speck
Voor deze Zuid Tiroler (Noord-Italië) specialiteit wordt het hele middendeel van het varken gebruikt. Van de karbonade strook tot en met het magere buikspek. Het vlees wordt uitgebeend en alle botjes en kraakbeentjes worden verwijderd. Daarna wordt het vlees gezouten waarbij een speciale kruidenmelange wordt toegevoegd. Na enkele maanden droogtijd is het spek gereed voor gebruikt.
• Op brood, bij eiergerechten, uitgebakken bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Süd Tirol, Italië |
| Producent | Luis Moser GMBH |