30-januari-2022 |
lardo arrrotolato manica-
Stukken reuzel worden meerdere keren gemasseerd met cavazout en een mengsel van kruiden en frisse aroma's. De slagers herhalen deze bewerkingen keer op keer. Gekneveld en met de hand vastgebonden, wordt het lange tijd gekruid totdat het vlees de smaakbalans bereikt die deze specialiteit onderscheidt. Samengeperst, worden de plakjes reuzel verpakt in een natuurlijke omhulling die ze zal beschermen tijdens het lange kruiden. Het is in deze lange tijd en zonder te forceren dat het opgerolde reuzel intense aroma's en unieke smaaktonen rijpt. De lange rijping rijpt intense aroma's, unieke smaaktonen, voor een totaliteit van ongeëvenaarde sensaties.
• Voor het bereiden van producten. Of gewoon op een toastje
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent | |
| Foto |