21-september-2021 |
Lardeer- bardeerspek
Tegenwoordig wordt het harde rugspek meestal gebruikt voor het larderen en barderen van vlees. Het wordt daarvoor op de snijmachine in plakken en/of repen gesneden. Waarna het om droge stukken vlees gewikkeld kan worden. Met name bij de bereiding van wild wordt deze methode vaak gebruikt. Na het volledig uit bakken is bijna 70% van het vet uit het spek verdwenen.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 2950kJ/700kcal |
| eiwit / vet | 6 gr. / 75 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | niet van toepassing |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |