21-september-2021 |
kophaasje
Het bovenste deel van de varkenshaas bevindt zich in de ham van het varken. Wanneer het varken in stukken wordt verdeeld wordt de kop gescheiden van de lange haas. Qua malsheid is het te vergelijken met de lange haas. Het stuk bestaat echter uit een vast en een aanhangend los deel waardoor het een wat onregelmatig stukje vlees is. Tussen de 2 delen zitten wat kleine vliesjes. De kophaas wordt eveneens gebruikt voor fondue en gourmet.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 536kJ/128kcal |
| eiwit / vet | 23 gr. / 4 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | 16 à 20 min |
| grill / bbq | 12 à 14 min |
| fondue / gourmet | ja |