21-september-2021 |
Zeeuwse platte boerenham
Zo op het eerste gezicht is deze boerenham wat vetter dan gebruikelijk. Dat is ook de bedoeling want de klanten van de maker vinden dat terecht lekkerder. De ham is vooral wat zachter en minder snel droog door het aanwezige spek. De ham wordt gesneden van de zogenaamde 'platte bil' waar het spek en het zwoerd (de huid) nog opzitten. De platte bil bestaat uit een deel van de fricandeau met daaraan de achtermuis. De ham wordt licht gepekeld en heel gedurende 6 uur, heel langzaam, gegaard. Na het garen gaat de ham in een speciale pers zodat na afkoeling de halfronde vorm ontstaat.
• Als snack,op brood.of toast en bij verse asperges .
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Zuidwest-Nederland |
| Producent | slagerij Heersma, Oostkapelle |