21-september-2021 |
Roermonds spek
Het spek is afkomstig van de gewone varkensbuik die licht wordt gezouten. Een beetje vergelijkbaar met het zuurkoolspek. De buik wordt vacuüm getrokken om te rijpen. Na het rijpen wordt de buik samen-gevouwen en met worsttouw opgeknoopt. Daarna volgt een behandeling die het spek zijn uiteindelijke smaak geeft. De buik wordt namelijk stevig ingesmeerd met een papje van bruine suiker, kruiden en whisky. Tot slot wordt de buik gegrild. Het resultaat is een unieke smaak en een bijna gekonfijt aandoende buitenkant.
• Op brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Brabant |
| Producent | Vleesboerderij, Roermond |