21-september-2021 |
Peelham
Een gezouten plaatham die minimaal een jaar moet rijpen om op smaak te komen. De ham wordt gezouten en rijpt daarna gedurende enkele maanden in het vacuüm Na dit proces wordt de ham enkele weken aangedroogd en daarna gedurende ongeveer 2 uur gerookt. Vervolgens hangt rijpt de ham verder in oude, herontdekte, kelders onder de slagerij. Door de speciale atmosferische omstandigheden krijgt de ham de specifieke smaak. Het narijpen gebeurt door de ham gedurende een half jaar in het vacuüm te laten liggen.
• Op brood of toast, bij een koud buffet en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Zuid - Brabant |
| Producent | Hermans, Nederweert |