21-september-2021 |
Noten pastei
Het deeg bestaat uit heel fijn gemalen varkensvlees, minimaal 25 % varkenslever en stevig spek. Afhankelijk van de kwaliteit kan er ook kalfsvlees aan worden toegevoegd. Waaruit de kruiding precies bestaat is het geheim van de smid maar er wordt in ieder geval een kalfsleverworstmelange aan toegevoegd. Daarnaast worden gepelde hazelnoten toegevoegd. Het deeg wordt stevig gemengd en in een vorm gestort waarna de pastei vervolgens heel langzaam wordt gegaard.
• Als broodbeleg en bij buffetten.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Limburg |
| Producent | Poelen-Conjarts, Wijlre |