21-september-2021 |
Limburgse plaatham
De lekkerste plaathammen worden gemaakt van wat zwaardere varkens. Door het aanwezige vet in de hammen krijg je een wat vollere smaak. De ham wordt in model gesneden en de bovenbil waarvan de schnitzels worden gesneden wordt verwijderd. De plaat die overblijft gaat in het zout en komt daar lekker op smaak. Na het zouten wordt de ham gerookt en gedroogd. Het hele bereidingsproces neemtmeerdere maanden in beslag.
• Op brood of toast, bij een koud buffet en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Limburg |
| Producent |