21-september-2021 |
Limburgse boerenham
Voor deze ham worden vaak wat rijpere varkens gebruikt. Die geven een wat vollere eindsmaak. De ham wordt mooi in model gesneden en de bovenbil waarvan de schnitzels worden gesneden wordt verwijderd. De plaat die overblijft gaat in het zout en komt daar lekker op smaak. Na het zouten wordt de ham ongerookt gedroogd. Het hele bereidingsproces neemt ongeveer 6 maanden in beslag.
• Op brood of toast, bij een koud buffet en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Limburg |
| Producent | Poelen-Conjarts, Wijlre |