21-september-2021 |
Duinham
De ham dankt zijn naam aan de in de nabijheid gelegen Loonse en Drunense duinen. Het is een puur natuurproduct van een vers afgesneden varkensham waarvan de bovenop liggende fricandeau is verwijderd. De onderplaat die over blijft wordt ingewreven met een zoutmengsel dat naast zout eveneens ui, laurier, jeneverbessen, rozemarijn, laurier en een forse scheut jonge jenever bevat. De ham blijft daarna minstens 1 week liggen zodat de verschillende smaakjes mooi door het vlees opgenomen worden. Daarna gaat de ham nog 2 weken in een pekel waaraan dezelfde smaakstoffen zijn toegevoegd. Na het pekelen wordt de plaatham gedroogd en gerookt. Een ham met een uniek smaakbeleving.
• Op brood of toast, bij een koud buffet en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Noord - Brabant |
| Producent | Knippels, Waalwijk |