21-september-2021 |
Veluwse peperham
De ham bestaat uit de platte bil, het spierstukje, de lende en het peeseindje van een varkensham. Samen vormen ze de onderkant van de ham de zogenaamde 'plaat'. Deze plaat wordt netjes in model gesneden en gedurende 3 maanden in een vacuumzak gezouten met zeezout. Daarna wordt de ham afgewassen en moet nog minstens 9 maanden rijpen in de open lucht. Tot slot wordt de ham ingesmeerd met aspic en bonte pepers en rust dan nog een paar weken in een vacuumzak. Het resultaat is een heerlijke droge ham met een fenomenale smaak.
• Dun gesneden op een broodje of als tapa bij een mooi glas wijn.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Putman, Arnhem |