21-september-2021 |
Twentse bakleverworst
Het varkenskopvlees voor de bakleverworst wordt gegaard en verkleind. Daarna worden de halfgare lever en de voorgegaarde spekblokjes toegevoegd. De verschillende bestanddelen worden vermengd met kruiden als peper, nootmuskaat, kruidnagel, vanillesuiker, kardemom, zout en bouillon. De hele massa wordt vermengd met boekwijtmeel. Het deeg wordt afgestopt in een papierendarm en gegaard op een temperatuur van 80 tot 90°C. Na afkoeling wordt de worst in plakken gesneden en gebakken.
• Gebakken bij de warme maaltijd of op brood.
Herkomstgegevens
Vleessoort: varken
Land van herkomst: Nederland, Twente
Producent: Koekenberg, Hengelo (O)