21-september-2021 |
Reestdal procureur
Voor deze Sallandse lekkernij, genoemd naar het dal waar het riviertje 'de Reest' doorheen stroomt, wordt een stuk nekkarbonade gebruikt. Het vlees wordt rondom in model gesneden en daarna gezouten met zeezout. Na het zouten gaat de procureur 3 maanden in het vacuüm*. Daarna wordt de procureur opgehangen en gedurende minstens 9 maanden gedroogd. De smaak ontstaat door de unieke inwerking van zout, specerijen en de lucht in de speciale droogbunker.
• Bij de boeren koffietafel en op brood.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | Van Broekhuizen, Dalfsen |