21-september-2021 |
Liemerse schink
Een ongerookte rauwe ham die van de onderste plaat van de varkensham wordt vervaardigd. Alleen de bovenbil, het schnitzeldeel, wordt verwijderd. Het vlees wordt ruim 3 weken in droog zeezout gelegd waaraan een beetje peper is toegevoegd. Na het zouten is de ham ongeveer 30% ingedroogd. het vlees wordt vervolgens ingesmeerd met een mengsel van zout, peper en smout (gesmolten varkensvet) en hangt dan meer dan 9 maanden te drogen.
• Voor de boterham, met meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Liemers |
| Producent | Gerritschen, Zevenaar / Putman, Arnhem |