21-september-2021 |
Gelderse boeren metworst
Deze droge worst wordt grotendeels samengesteld uit varkensvlees en stevig vet spek. Soms wordt er tegenwoordig nog wat rundvlees toegevoegd. Bij de originele worst die van oudsher voorkomt uit de huisslachting is dat niet het geval. De worst wordt op smaak gebracht met zout, witte peper en koriander. Afhankelijk van de streek kan er mosterdzaad worden toegevoegd. Het vlees wordt gemalen, in een kromme varkensdarm gestopt en afgebonden tot kleine ringworstjes van 200 tot 300 gram. De worstjes werden vroeger gedroogd aan de zoldering van de boerderij. Tegenwoordig gebeurt dat in een speciale klimaatkamer of droogkast.
• Als hartige snack, broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Gelderland |
| Producent | Boenders, Eibergen |