21-september-2021 |
Bloedbrood
Een recept dat oorspronkelijk uit Gelderland stamt. Het diende toen om slachtafval te verwerken. Vet spek, bloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, anijszaad en gemalen kruidnagel. Vroeger werden er ballen van gevormd die vervolgens gegaard werden. Ook werd het deeg wel gestopt in een zakeind (blinde darm van een koe) zoals op bijgaande foto. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken gegeten worden op een snee brood.
• Gebakken als broodbeleg en bij de warme maaltijd vaak in combinatie met plakken gebakken appel.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |