21-september-2021 |
Bentheimer ham
Deze luchtgedroogde ham wordt vervaardigd van 'Bunte Bentheimer' landvarkens. Het vlees van dit scharrelvarken, dat zomer en winter buiten loopt, heeft daardoor een heel eigen en unieke smaak die door de specifieke behandeling in de productie alleen nog maar beter wordt. Van het varken worden de hammen gebruikt zonder het schnitzel gedeelte. Het been blijft aan de ham zitten en is daardoor medebepalend voor de eindsmaak. De ham ligt ongeveer 1 maand op zeezout, wordt vervolgens ingesmeerd met reuzel en peper en hangt daarna 1,5 tot maximaal 2 jaar te drogen onder streng gecontroleerde klimaatomstandigheden. De ham wordt aan het stuk of flinterdun gesneden verkocht.
• Op brood, cracker en als voorgerechtje met meloen.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent | De Feijter, Itterbeck (D) / Koekenberg, Hengelo (O) |