21-oktober-2022 |
Bakbloedworst
Bakbloedworst is in de Achterhoek een bekend winter product. Het diende toen om slachtafval te verwerken. Vet spek, bloed en roggemeel worden vermengd. Kaantjes (de uitgebakken resten van varkensvet) worden toegevoegd en de brij wordt op smaak gebracht met zout, anijszaad en gemalen kruidnagel. Tegenwoordig worden niet altijd meer kaantjes gebruikt, maar verder is de samenstelling gelijk. Het deeg wordt in een plastic kunstdarm afgestopt en gegaard. Na afkoeling worden van de worst plakken gesneden die gebakken gegeten worden op een snee brood.