21-september-2021 |
Groninger zultspek
Moten mager buikspek van ongeveer 500 gram werden gezouten en gekookt en daarna bewaard in een sterke pekel waaraan karnemelk is toegevoegd. Voor de opslag werd vaak een Keulse pot gebruikt. Het zout in de pekel zorgde voor de houdbaarheid evenals de zure karnemelk die daarnaast aan het spek een bijzondere smaak gaf. Het zultspek werd direct vanuit de pekel verkocht en koud gekookt of gebakken gegeten.
• Op brood en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Groningen |
| Producent |