21-september-2021 |
Groninger leverworst
Groninger boerenleverworst met meel
Er zijn ouderwetse varianten bekend die eveneens worden gemaakt met behulp van zwoerd, lever, varkenswangen en bouillon, maar waar meel in de vorm van gekookte havermout of boekweitmee wordt toegevoegd. De hoeveelheid is afhankelijk van het recept en varieert van 2 - 20 %. Het warme deeg wordt in bakken gestort en moet dan afkoelen. De uiteindelijke worst heeft veel weg van de Gelderse balkenbrij. Bijgaande foto is afkomstig van Abel Veldkamp uit Alaska (VS) de zoon van een geëmigreerde slager uit Oude Pekela. Hij maakt deze worst nog steeds volgens het recept van zijn vader.
• Als broodbeleg en bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Groningen |
| Producent |