21-september-2021 |
Drentse grove leverworst
De worst wordt gemaakt van zwoerd, lever, varkenswangen en een geurige bouillon. De meeste grondstoffen worden fijn gemalen Alleen de lever en een deel van het spek worden in grovere blokjes toegevoegd. De kruiding bestaat uit zout, leverworstkruiden en uiteraard kruidnagel. Aan het deeg wordt eveneens haver en gort toegevoegd. Dat maakt de worst wat steviger. Het deeg wordt normaal gesproken gestopt in kromme runderdarmen waarna de worsten worden gegaard. Deze slager koos, vanwege de betere houdbaarheid, voor kunstdarmen.
• Op toast, brood en als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland, Drenthe |
| Producent | Wolvenberg, Smilde |