21-september-2021 |
Zwolse knakkers
Het deeg voor deze worstjes bestaat voor de helft uit mager rundvlees en de andere helft uit iets vetter varkensvlees. Daardoor krijgt het worstje, na het drogen, een zachtere 'bite'. De smaak komt van droge worstkruiden waaraan een peperkorreltje is toegevoegd. Het vlees wordt gemalen, met de kruiden vermengd en gestopt in een zogenaamde schapensnaar, de dunne darm van een schaap. De worstjes worden licht gerookt en enkele dagen gedroogd.
• Snackworstje.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken / rund |
| Streek van herkomst | Midden-Nederland |
| Producent | slagerij Haverkort, Zwolle |