21-september-2021 |
Wageningse metworst
De basis van deze zachte (snij)metworst is varkensvlees dat niet al te fijn gemalen. Na het malen wordt het deeg vermengd met een kruidenmelange die speciaal voor de producent wordt vervaardigd op basis van een recept dat al jaren in de familie bekend is. Na het afstoppen in de darm wordt de worst gedurende 2 dagen gedroogd en daarna zacht gerookt in een rook van beukensnippers. Het resultaat is een zachte metworst die smelt op de tong.
Deze worst komt onder verschillende namen voor zo ook als Betuwse- of Brabantse metworst. Vaak is de kruiden-toevoeging dan anders met als resultaat een net even andere smaak.
• In dunne plakken bij de broodmaaltijd of in dikkere plakken als snack.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Midden-Nederland |
| Producent | slagerij Elings, Wageningen |