21-september-2021 |
Staphorster spek
Het speklappendeel van het varken wordt heel licht gepekeld en vervolgens gegaard in een gesloten vacuümzak. Daardoor blijft het vlees lekker sappig en wordt het niet droog. Na het afkoelen wordt de buik ingewreven met een speciale kruidenmix waaraan karamel is toegevoegd. Daardoor ontstaat een heel aparte smaak en kleur. De buik wordt in stukjes van ongeveer 250-300 gram gesneden die daarna kort afgebakken worden.
• In heel dunne plakken gesneden gebruikt bij de broodmaaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Midden-Nederland |
| Producent | slagerij Bouman, Zuidwolde |