21-september-2021 |
Rode balkenbrij
Deze typische oeroude specialiteit uit de Betuwe wordt gemaakt van bouillon waaraan gefermenteerde rijst, boekweitmeel en rozijnen worden toegevoegd. De rozijnen zijn meestal van twee kleuren. Lichte en donkere zodat de balkenbrij een mooi tekening krijgt. De smaak van de balkenbrij wordt voornamelijk bepaalde door de balkenbrijkruiden, de rozijnen en extra suiker waardoor de balkenbrij een zoete smaak krijgt. De rode kleur van de balkenbrij ontstaat door de toegevoegde rode gefermenteerde rijst die een vergelijkbaar effect heeft als rood bietensap.
• In dunne plakken gebakken bij de brood- of warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Midden-Nederland |
| Producent | slagerij Knobbout, Buren |