21-september-2021 |
Rib uit Genemuiden
Een Genemuidse specialiteit die ooit door slager Anton van de Steeg uit die plaats is bedacht. Het rib- en het haaskarbonadedeel wordt ontdaan van de botten en het kraakbeen en overtollig vet wordt weggesneden. Daarna gaat het vlees in een pekel waaraan een vleesmarinade is toegevoegd. Na het pekelen worden de stukken ingesmeerd met Ardenner mosterd. Daardoor ontstaat de uiteindelijke pittige smaak. Het vlees wordt in lapjes gesneden en kort gebakken.
• Bij de warme maaltijd.
Herkomstgegevens
Vleessoort: varken
Streek van herkomst: Midden-Nederland
Producent: slagerij Van de Weg, Genemuiden