21-september-2021 |
Rauwe turfgerookte metworst
De worst komt oorspronkelijk voort uit de huisslacht waar de anders onbruikbare varkenssnippers tot worst werden verwerkt. De basis is puur varkensvlees en spek, fijn gemalen met een toevoeging van alleen peper en zout. Het deeg wordt gestopt in een kromme runderdarm. De worst wordt een uurtje aangedroogd en gedurende een hele nacht lauwwarm gerookt boven een smeulend vuurtje van laagveenturf. Door de natuurlijke samenstelling van dat materiaal krijgt de rauwe metworst zijn unieke smaak.
• Als hartige snack en broodbeleg.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Streek van herkomst | Midden Nederland. Boven Utrecht |
| Producent | Slagerij Langelaar, Kockengen |