21-september-2021 |
Doorregen runderlappen
Deze lappen worden van de runderborst gesneden. Ze hebben een wat grovere structuur dan de riblappen. Ze zijn ook vetter. Dat vet loopt in laagjes door het vlees. Het vlees is bij uitstek geschikt voor stoverijen en hachee. Door het aanwezige natuurlijke vet kun je tijdens het bereiden met wat minder toegevoegd vet toe. Het vlees is eigenlijk alleen geschikt om te stoven of te smoren, maar wordt na de juiste bereidingswijze heel mals en zacht.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 1050kJ/252 kcal |
| eiwit / vet | 18 gr / 20 gr |
| koolhydraten | 0 gr |
Bereidingswijzen |
|
| stoven | 120 - 150 min |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |