Rundvlees wordt rap duurder: keten in de knel
Het prijskaartje van een biefstukje is in korte tijd flink hoger geworden. Niet alleen voor de consument, ook voor slachthuizen en boeren lopen de kosten hard op. De hele rundvleesketen ziet in mei 2025 een forse prijssprong ten opzichte van twee maanden eerder, aldus Wageningen University & Research.
11 procent erbij in de winkel
De consumentenprijsindex voor rund- en kalfsvlees staat op 155 punten. Een stijging van 11% ten opzichte van maart, en zelfs 22% hoger dan een jaar eerder. Na een paar maanden lichte daling in 2024, zit de prijs sinds november weer stevig in de lift.
Die stijging komt niet uit de lucht vallen. De sterk gestegen prijzen bij de vleesverwerkende industrie en veehouders als gevolg van schaarste in rundvlees vertalen zich door in de consumentprijsindex.
Verwerkers bieden meer voor minder koeien
Ook de producentenprijsindex schoot omhoog: van 175 in maart naar 184 punten in mei. Vleesverwerkers vissen in een vijver die steeds leger raakt. Slachtrunderen zijn schaars, dus bieden ze meer om hun haken gevuld te krijgen. Sinds augustus 2024 loopt die prijsindex al op. Met 40 punten erbij in krap een jaar tijd. Vooralsnog lukt het ze om die hogere kosten door te schuiven naar de klant. Maar hoe lang nog?
Aanbod blijft achter, vraag niet
De prijs die boeren krijgen stijgt mee. In mei lag die op 241 punten. Dat is bijna 10% meer dan in maart, en 47% hoger dan in mei 2024. Toch slachten we in Nederland minder runderen. Bijna 8% minder dan vorig jaar in dezelfde periode. De oorzaak? Wereldwijd is het aanbod laag. Droogte in de VS en Canada, teruglopende productie in Frankrijk. En de vraag naar slachtvee blijft overeind.
Import helpt niet veel. De EU haalt weliswaar meer rundvlees binnen, maar dat drukt de prijzen nauwelijks. Frankrijk is nog altijd de grootste rundvleesproducent van Europa, gevolgd door Duitsland en Spanje. Nederland staat zevende.
