21-september-2021 |
Kalfshersenen
Kalfshersenen zijn een delicatesse die in Nederland weinig gegeten wordt. Hersenen worden altijd gepocheerd*, daarna in plakken gesneden en gebakken. Voor het bereiden worden de hersenen eerst enkel uren in koud water gelegd waardoor ze uittrekken en blanker worden.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 916kJ/218kcal |
| eiwit / vet | 5 gr. / 20 gr. |
| koolhydraten | 5 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| pocheren en bakken | 15 min |
| grill / bbq | nee |
| fondue / gourmet | nee |