21-september-2021 |
Kalfshart
Kalfshart is een ongebruikelijke vleessoort in ons land. Je kunt er echter een voortreffelijke bouillon van trekken en het vlees kan dienen als basis voor een uitstekende ragout. Er zijn verschillende recepten bekend voor het vullen van het hart. Kalfshart is zo mals dat het als biefstuk gebakken kan worden. Verwijder voor het bereiden de bovenste kroonrand en alle vliezen.
Voedingswaarden per 100 gram onbereid
| energie | 498kJ/119kcal |
| eiwit / vet | 23 gr. / 3 gr. |
| koolhydraten | 0 gr. |
Bereidingswijzen |
|
| bakken | vraag slager |
| grill / bbq | ja |
| fondue / gourmet | nee |