21-september-2021 |
Kalkoen bouillon / nasivlees
Van de dijen, bouten en het overige vlees kan uitstekend nasivlees gesneden worden. Het vlees daarvoor moet zeker niet te vet zijn en weinig bindweefsel als peesjes en dergellijke bevatten. (bovenste foto)
Van de vettere delen, meestal restjes die overblijven als het kalkoen- vlees is bijgesneden voor de verkoop, kun je uitstekend bouillon trekken. Vooral door het aanwezige vet en het bindweefsel krijg je een smakelijke bouillon. (onderste foto).