21-september-2021 |
Wacholder Schinken
De dikke lende van het varken, zonder zwoerd, wordt ingespoten met een lichte pekel waaraan gekneusde jeneverbessen, knoflookpoeder en rietsuiker is toegevoegd. Na het spuiten blijft de ham minsten 4 dagen in de pekel liggen om te rijpen en nog na te marineren. Na dit proces wordt de ham aangedroogd en vervolgens gegaard in een hete rook tot een kern van 68°C. De smaak is typisch voor de Zuid-Duitse gerookte hamsoorten
• Broodbeleg, op buffetten en als koud onderdeel van een warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Duitsland |
| Producent |