21-september-2021 |
Spalla cotta
Een gekookte ham gemaakt van de varkensschouder. Afkomstig uit de streek van Piacenza. De ham wordt vrijwel geheel ontdaan van zwoerd (vel) en het buitenste vet en vervolgens opgerold en opgebonden. Daarna wordt deze grote rollade langzaam gaar gestoomd. de ham wordt vaak als vleeswaar verkocht, maar is ook verkrijgbaar als rauw product om zelf thuis te garen.
• Brood, buffet, en warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Italië |
| Producent |