21-september-2021 |
Lamsham
De lamsbout wordt ontdaan van de beenderen en de harde vellen en pezen. Vervolgens wordt de ham gezouten door hem in te snijden met een lichte pekel. De pekel kan ook gekruid worden waardoor de smaak van de ham een heel ander karakter krijgt. In veel gevallen worden daarvoor Provençaalse kruiden gebruikt. Na het pekelen wordt de ham opgerold, even gedroogde en vervolgens gerookt en gegaard.
• Broodbeleg op buffetten en als koud onderdeel van een warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | lam |
| Land van herkomst | Nederland, Duitsland |
| Producent |