21-september-2021 |
Jamón Cocido
De gekookte ham wordt gemaakt van verschillende delen van het varken. Het vlees bestaat uit een groot stuk van de originele ham of grove delen die van het hele varken afkomstig kunnen zijn (goedkoper). Het vlees wordt geïnjecteerd met een ruime hoeveelheid pekel. Vaak worden de delen daarna gemasseerd (machinaal trommelen) zodat het beter aan elkaar hecht, vervolgens in model gebracht en gegaard. Er zijn ook alternatieven gemaakt met kalkoenvlees.
• Bij de warme maaltijd. Op brood.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Spanje |
| Foto | Iberolactal |