21-september-2021 |
Jambon de Reims
De vleeswaar komt het meest voor als een rechthoekig blok dat is bedekt met een laagje paneermeel. De ham bestaat uit varkens schoudervlees, inclusief botten, dat in een bouillon wordt bereid met een kruidenmix van tijm, salie en laurier. Na het koken worden de botten verwijderd en het vlees in grove stukken gesneden. Extra smaakmakers als peper, sjalotten en nootmuskaat worden toegevoegd. Het gegaarde vlees wordt in een vorm gestort en moet daarin opstijven. Na afkoeling wordt de ham vaak gepaneerd.
• Als voorgerecht, in een salade en als borrelhapje.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Frankrijk |
| Producent |