21-september-2021 |
Hickory ham
De ham wordt ook wel Kentuckyham genoemd. De ham komt van de magere delen van een varken en wordt droog gezouten. Daarna worden de beenderen verwijderd en de ham opgerold. Ze worden gerookt boven hickorywood (hout van okkernootbomen) en/of appelbomenhout voor een wel heel specifieke smaak en daarna zacht gegaard.
• Broodbeleg op buffetten en als koud onderdeel van een warme maaltijd.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | USA |
| Producent |