21-september-2021 |
Gevulde lamsborst
De dikke zenen en pezen worden nauwkeurig van de lamsborst verwijderd. De vulling bestaat uit mooi mager lamsgehakt dat wordt gekruid met verschillende kruiden en specerijen. Voor extra smaak worden tevens pistachepitten, paprikavlokken en champignons toegevoegd. Daardoor krijgt de rollade meteen veel meer kleurvariatie. De borst wordt opgerold, dichtgenaaid en daarna rollade gegaard in de ketel of gebraden in de oven tot een kerntemperatuur van 72°C. Niet hoger want dan wordt het vlees te droog. Daarna wordt de rollade aan de buitenkant soms nog even stevig nagebakken voor een mooie bruine kleur.
• Op brood of toast.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | lam |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |