21-september-2021 |
Gekookte casseler zonder been
Van origine is de casselerrib een rauw product met been. Gemaakt van de ribkarbonadestrook van het varken. De gegaarde variant is echter zonder been en wordt voor het roken en garen licht gepekeld. De smaak heeft veel weg van de gekookte achterham. De structuur is echter wat stugger en vaak minder droog. De gegaarde casselerrib heeft in Nederland de rauwe variant grotendeels verdrongen. Op de foto hiernaast zie je de variant met zwoerd en spek. In de meeste gevallen worden die verwijderd.
• Broodbeleg, gerold als snack en bij de warme maaltijd b.v. in combinatie met asperges.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |