21-september-2021 |
Blikham
Een blikham is te vergelijken met een persham. Het vlees voor de ham is, afhankelijk van de prijs, niet altijd afkomstig van de allerbeste delen, maar van reststukken en delen van de varkensschouder, wat niet wil zeggen dat de ham niet smaakt. Het vlees gaat met water en zout bij elkaar in een tumbler. Al draaiende worden de eiwitten van het vlees losgeklopt zodat de snippers tijdens het garen aan elkaar gaan plakken. Het getumbelde vlees wordt afgevuld in blikken die dicht worden gefelst en gesteriliseerd.
• Broodbeleg, onder een ei, gerold als snack en bij de warme maaltijd b.v. in combinatie met asperges.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |