21-september-2021 |
Blaasham
Blaasham is een ouderwetse specialiteit die wordt gemaakt van twee stukken varkensfilet die met zout ingewreven worden en dan enige dagen moeten rusten om het zout in te laten trekken. Daarna worden de stukken afgewassen en op elkaar gelegd. Tussen de beide stukken wordt gelatine-poeder gestrooid. Zodat de stukken na het garen aan elkaar plakken. Het geheel wordt ingepakt in een varkensblaas die wordt dichtgenaaid. De ham nu wordt ondergedompeld in kokend water zodat de blaas om het vlees heen krimpt. Na het garen, dat meestal in een schone doek gebeurt, wordt de ham omwikkeld met rolladetouw en nog even licht gerookt.
• Broodbeleg, onder een ei, gerold als snack en bij de warme maaltijd b.v. in combinatie met asperges.
Herkomstgegevens
| Vleessoort | varken |
| Land van herkomst | Nederland |
| Producent |